Jobb, resa och flytt

Härlig vinterdag med promenad i solen. Vill ha mer sol och den verkar vara på gång!

Nu blir det lite bloggupphåll i ungefär 2,5 veckor då jag far ner till Sundsvall och jobbar. Men när jag kommer tillbaka så händer det spännande grejjer. Då är det dags för flytt. Bloggflytt. Håll utkik och hare gött!

Alltiallot

Förra veckan startade jag min föreläsningsserie, har i helgen agerat bröllopsfotograf, idag var vi flyttstädare och till veckan ska jag jobba som dietist. Känner att jag snart kan skriva “alltiallo” på mitt CV och stryka allt det andra. För enkelhetens skull. Oj nu lät jag ju nästan självgod men det kan man väl få vara ibland?

Här är förresten bilder från min dietistklassis Caritas bröllopsfest som självklart också blev en matfest. Buffén var  fantastiskt och bröllopstårtan oförglömlig. Sedan hade hon själv komponerat buketten som var så vacker att det gjorde ont i ögonen. Och inte tala om hur vacker bruden var själv!

Kärleken är i luften en dag som denna och hoppas ni haft en fin Alla hjärtans dag. Vi spenderade kvällen i en bil åkandes längs med norrlandskusten i snöstorm. Men det var rätt fint det också när man hade rätt sällskap.

Vetegroddsbiffar med keso

Jisses vad konstigt det är när man äter något och inte riktigt avgöra om det vegetariskt eller om det är kött. Dessa burgare smakar som pannbiffar ungefär och jag förstår inte hur det går till. De är förövrigt supermättande och är jättegott till potatismos, lingonsylt och en ruccolasallad.

Vetegroddsbiffar med keso, 4-6  port

5 dl vatten

6 dl fiberhavregryn

2 lökar

2 dl vetegroddar

1 dl keso

1 ekologiskt ägg

salt och peppar

1. Koka upp vatten och häll över havregrynen. Låt svalna.

2. Riv löken och blanda ner lök, vetegroddar, keso och ägg i havregrynssmeten.

3. Krydda rikligt med salt och peppar.

4. Forma till relativt tunna (ca 5 mm) och runda biffar.

5. Stek i olja eller flytande margarin  i en medelvarm stekpanna, några minuter på varje sida. Biffarna ska vara välstekta och krispiga på utsidan.

Testar Chai Havredryck

Vet inte om jag är lite seg med att upptäcka denna nya produkt men nu var det iallafall dags att prova. Gjorde ju min egen havrechai-latte  i julas och den kan du läsa om här. Älskar den chai-latten och Oatlys variant var kanske lite tråkigare. Ett stort plus i kanten var dock att den är berikad med B12, järn, folsyra och vitamin D! Perfekt för dem som vill variera sina mjölkfria produkter.

Smaken var väl som om du blandat havredryck och glögg. Gillar man det så gillar man nog det här.

Broccoli- och blomkålsgratäng

Ni vet, när något är så gott så att det nästan känns lite fel… Ja då har man lyckats med matlagningen tror jag!

Här har ni en rejäl vintergratäng som passar utmärkt en dag som denna, när det här i Umeå är ett riktigt busväder. Lite tacksam kan man ju dock vara för att temperaturen äntligen stigit från -30.

Den här gratängen är ett bra tillbehör till t ex sojaburgaren och du kan skippa potatisen. Det här mättar bra som det är.

Broccoli- och blomkålsgratäng, 4 port

1/2 huvud blomkål

1 stora nävar frysta broccolibuketter

salt och peppar

1 burk lätt creme fraiche med vitlökssmak

3 msk hackad persilja

1/2-1 dl riven god ost

1. Dela blomkålen i mindre buketter och ångkoka i ca 5 min tillsammans med broccolin.

2. Lägg ner blomkål och broccoli i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Blanda ner creme fraiche och persilja.

4. Strö över osten och tillaga i ugnen på grillfunktion tills gratängen fått färg.

<3 Rester

Matlagningen har definitivt legat på is den senaste veckan och när jag tittade över lite bilder var den senaste maten jag fotat det här. En skål med pasta och rester. Inget direkt fantastiskt recept men ändå en fin påminnelse om hur bra rester kan smaka och hur lätt det är att skapa något magiskt med små duttar av allt som samlats i kylskåpet den senaste veckan.

I min restpasta fanns zucchini stekt med rödlök, soltorkade tomater, persilja och kideybönor. Till det en massa haricots verts och sojapuckar. Riktigt gott och bäst av allt så slapp jag slänga maten!

Föreläsningar framöver

Efter en vecka av förkylning som slog ut mig totalt så börjar det äntligen klarna. Riktigt superpigg är jag väl inte men hoppas ändå va på benen igen tills på onsdag då föreläsningsserien i Mat och Hälsa drar igång på Öbackas Kom In här i Umeå. Fick en så fin affisch av Vuxenskolan så jag tänkte att jag lägger ut den här.

Hjärtligt välkomna säger jag bara!

Hundhår och tekakor

Att man inte ska döma hunden efter håren tror jag nog vi alla skulle kunna bli bättre på att komma ihåg ibland. Bör vi kanske fråga oss om det finns något mer än det som utseendet berättar?

Ni får ju gärna applicera detta på människor också men min berättelse handlar om en tekaka.

För jag blev faktiskt påmind om detta talesätt när jag smakade en helt fantastisk tekaka som jag bakade häromdagen. Då den låg där på mitt fat så såg den både torr och lite väl tråkig ut. Men när jag satte tänderna i den så var den både smakrik, saftig och ja barnsligt rolig!

Tänka sig att det visade sig vara värsta festbrödet eller varför inte till efter fotbollsträningen eller på skidutflykten? För det finns ju många tillfällen då ett gott och energirikt bröd kan passa perfekt!

Eftersom brödet väckte min barnsliga sida fick jag för mig att skivad banan skulle passa och det gjorde det. Men med en god ost till en kopp te är det också utmärkt.

Ja nu när jag svävat ut kring min tekaka så kan vi ju gå tillbaka till det faktum att det lönar sig att faktiskt ta reda på vad som gömmer sig bakom fasaden, oavsett hur denna fasad möjligen ter sig. Nyfikenheten vinner du på, det har då jag alltid trott i alla fall.

Tekakor utan hundhår, ca 10 st

5 dl havredryck

4 dl fiberhavregryn

1/2 msk salt

1 msk ljus sirap

150 g smör eller margarin

25 g färsk jäst

ca 6-8 dl vetemjöl

1. Värm havredrycken till 50 grader och häll i havregrynen tillsammans med salt och sirap. Låt stå och svälla i en bunke i 20 min.

2. Smält smöret och rör ner i havregrynsblandningen.

3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.

4. Tillsätt lite vetemjöl i taget tills det blivit en lös deg (du kanske inte alls behöver 8 dl vetemjöl så håll koll).

5. Jäs degen under bakduk i 30 min.

6. Knåda degen på ett bakbord och dela i cirka tio bitar. Kavla uta bitarna till 1 cm tjocka runda kakor.

7. Nagga kakorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 30 min.

8. Sätt ugnen på 225 grader.

9. Grädda i mitten av ugnen i 10 min.

10. Avnjut så fort som möjligt, tekakorna håller sig inte färska särskilt länge…

Köttfri måndag: Vegetarisk korma

En av de vanligaste sökorden när ni läsare hittar till min blogg via sökmotorer är faktiskt “vegetarisk korma” och då jag inte har ett enda recept på detta i min blogg så tänkte jag det var dags. Så ni får vad ni vill ha menar jag. Idag är det ju dessutom köttfri måndag så vad passar bättre än ett fantastiskt gott och enkelt vegorecept?

Vegetarisk korma, 6-8 port

1 hackad gul lök

1 finhackad chili

4 st pressade vitlöksklyftor

1 finriven tumstor bit av ingefära

1 msk curry

4 st potatisar

4 morötter

2 burkar krossade tomater

2 tsk grönsaksbuljongpulver

1/2 blomkålshuvud

3 dl turkisk yoghurt

flingsalt

1 burk kikärter eller vita bönor

1 dl cashewnötter

persilja

1. Fräs lök i rapsolja tillsammans med chili, vitlök, ingefära och curry i en stor gryta.

2. Skala potatis och morötter och skär i tärningar. Lägg ner i lökfräset och tillsätt krossade tomater och buljong. Fyll de bägge tomatburkarna med vatten och häll ner i grytan. Låt koka i 10 min.

3. Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg ner i grytan. Låt koka i ytterligare 5 min eller tills allt är mjukt.

4. Tillsätt yoghurten och smaka av med salt.

5. Tillsätt bönor och cashewnötter.

6. Servera med ris och hackad persilja.

Äppelkaka till många

Missade tyvärr att ta en bild på denna smaskiga kaka så det blev en bild på mig själv i nya hårfärgen istället hihi

Tänka sig, svenska äpplen finns ännu att få tag i. Så för att göra en säsongsanpassad kaka till helgfikat så blev det helt enkelt en äppelkaka. Inget krångel heller men god blev den. Särskilt med ett glas kall havredryck till!

Annars är det väl inte så hemskt mycket att välja på när det gäller närproducerade råvaror i grönsaks- och fruktdisken. Vitkålen och äpplena får vara trotjänare här hemma, likaså morötterna och potatisen. I frysen har vi svensk broccoli, mangold och gröna ärtor.

Medan dessa får vara basen så får ni inte inbilla er att vi aldrig köper några andra frukter eller grönsaker. Matlagningen skulle bli bra tråkig då.

200 gram smör

6 svenska äpplen

4 msk socker

4 tsk kanel

4 ägg

5 dl socker

6 dl ekologiskt vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 dl havredryck

1. Ställ ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna.

2. Kärna ur äpplena och skär i klyftor. Blanda med socker och kanel.

3. Vispa ägg och socker poröst. Vänd ner vetemjöl och bakpulver.

4. Blanda till sist ner mjölk och det smälta smöret.

5. Häll ner smeten i en stor långpanna täckt med bakplåtspapper.

6. Grädda mitt i ugnen i 25 min. Låt svalan en aning och skär sedan upp i bitar.